黑木耳营养丰富，被誉为“素中之荤”，因此是常用的食材。如果研究一下它的习性，会发现它有很多特点。

　　①同其他菌类一样，黑木耳生长在潮湿的地方，偏于阴性，药性喜往下走，入胃、大肠经，所以可以用它治疗便秘。但和其他菌类略有不同的是，它又喜欢阳光，所以具有阴中带阳的特点，性味又变得平和，以上特点使它成为餐桌上的常客。

　　②黑木耳是黑色的，一方面帮助它吸收了很多太阳和地上的热能，中和它的阴性;另一方面则决定了它和肾有着千丝万缕的联系。众所周知，黑色是入肾的。

　　③黑木耳的形状很像耳朵，按照中医“以形补形”的原则，所以黑木耳与人的肾、耳朵有着神奇的对应关系。古人说黑木耳可以“健脑、益气、强志”，这里的“脑”、“气”、“志”和肾都是息息相关的。外国医生意外地发现黑木耳可以降血脂，并倡导老年人吃黑木耳防治高血脂。中医怎么看呢?血液里本来就有血脂，因为人老了，肾虚了，气也虚了，血液变得黏稠，血脂自然就高了。吃了黑木耳以后，肾虚得到改善，肾气充足，血脂被稀释，浓度就降低了。

　　那么，猪肉与补肾填精又有什么关系呢?

　　一般畜类的特点是喜欢活动、奔跑，气血自然旺盛，所以其肉常常是热性、温性的。而猪却是畜类中不可多见的凉性之品，因为猪不但懒得动，而且喜欢比较潮湿的生存环境，所以其肉质为阴凉之性，可以用来滋阴、润燥。

　　除此之外，中医认为，猪肉味咸，而咸味对应的五脏是肾，如果医书说某个药物味咸，就知道它可以入肾。因此孙思邈在《备急千金要方?食治》里也指出：“猪肉宜肾，补肾气虚竭。”那有人就说了，我怎么没吃出猪肉的咸味呢?实际上，中药性味归经里的味咸，和人们口感的咸味是不同的。中药的性味，虽然也会根据味觉来辨别，但有很多药味是依据中药功能和药效确定的，猪肉就是这样。

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